Spaghetti, macaroni, lasagna: Istoria pastelor
“Care este gloria lui Dante în comparație cu spaghetti?” se întreba Prezzolini în 1954. “Nimic mai mult decât faptul că spaghetti au pătruns în multe case americane în care numele lui Dante nu este...
View ArticleRevoluția gastronomică adusă de Nouvelle Cuisine
De câte ori nu ați auzit menționată sintagma “nouvelle cuisine”? Ieri, în urma unei discuții pasionante cu prietenii Bistro-ului, am început să studiez subiectul pentru a ne lămuri cum a apărut la...
View ArticleGustul Italiei: mentă, rozmarin și un risotto fantastic
În cadrul festivalului italian pe care îl desfășurăm luna asta la Bistro Margot, făcând puțină dreptate după luna trecută, când am celebrat intens bucătăria franceză, am invitat toți pasionații să ni...
View ArticleTrufele – Diamantele Gastronomiei
De curând, mi s-a ivit ocazia de a pleca din Băcănia Veche cu o mică, dar prețioasă comoară gastronomică formată din câteva trufe negre, proaspăt aduse tocmai de la Arad. Însă fascinația gustului nu...
View ArticleCălătorie magică în Piața de Crăciun de la Viena
Astăzi, în ultima zi a piețelor de Crăciun, nu puteam să nu plecăm într-o călătorie cu iz de sărbătoare într-una dintre cele mai vechi astfel de piețe din Europa. Piața de Crăciun din Viena are o...
View ArticleBlinis cu icre de somon
Veniți de pe îndepărtatul tărâm al țarilor și al țarinelor, creați inițial pentru o sărbătoare a soarelui, onorând sfârșitul iernii și venirea primăverii, blinis sunt un fel de mici clătite rusești...
View ArticleMâncare și memorie: madlenele lui Proust
Dincolo de a servi supraviețuirii speciei umane, dincolo de a servi unei simple nevoi de bază, mâncarea a devenit, în timp, și catalizator al sentimentelor, depozitar al amintirilor, reactivate prin...
View ArticleCamembert la cuptor
Uneori, in zilele lenese de weekend sau in serile ocupate in care vrem sa ne bucuram, totusi, de ceva bun si sanatos fara prea mare efort si consum de timp, avem, din fericire, posibilitatea unor...
View ArticleMeniuri vechi de restaurante pariziene
Cand le privesti, nu ai cum sa nu te lasi cuprins de poezia pe care o duc cu ele. Poezie care a trecut prin timp, s-a imbogatit cu praful lui si s-a parfumat cu istorie, devenind cu atat mai...
View ArticleAceto balsamico: nobletea otetului balsamic traditional
Elixir magic, medicament, digestiv si condiment pentru mancare, cel mai nobil si faimos otet balsamic – sau, cum este numit la el acasa, aceto balsamico – isi incepe povestea pe taramurile Italiei, in...
View ArticleIstoria gastronomiei in 5 carti
Pentru o buna parte din oameni, gastronomia inseamna retete si festinuri culinare. Pentru altii, gastronomia inseamna insa mult mai mult: inseamna poveste, istorie, trecut si viitor. Inseamna...
View ArticleDespre “terroir” si farmecul locului
Se intampla uneori ca unele lucruri sa iti ramana adanc intiparite in minte ca avand un gust unic, o amintire inefabila, gustativa si olfactiva pe care nu o poti pune in relatie decat cu farmecul...
View ArticleRevoluția gastronomică adusă de Nouvelle Cuisine
De câte ori nu ați auzit menționată sintagma “nouvelle cuisine”? Ieri, în urma unei discuții pasionante cu prietenii Bistro-ului, am început să studiez subiectul pentru a ne lămuri cum a apărut la...
View ArticleRungis: cea mai mare piata en gros de produse proaspete din lume
Situata la 7 km de Paris, Marché de Rungis este cea mai mare piata en gros cu produse proaspete din lume: un colos ce se intinde pe 234 de hectare (fara a pune la socoteala anexele) si functioneaza pe...
View ArticleMâncarea nu merită să ajungă la gunoi. Stop risipei alimentare
Trăim într-o societate în care suntem permanent încurajați să vrem și să avem mereu mai mult, ceea ce, desigur, este motivațional și lăudabil — dar nu și când vine vorba de problema risipei de mâncare....
View ArticleArmonie în gastronomie – elemente de arhitectura platingului: (I) Fibonacci...
În studiile mele din ultimii ani, interesul meu s-a îndreptat cu predilecție către relația dintre gustul ca simț fiziologic și gustul ca simț estetic și, în pofida faptului că e o temă a cărei...
View Article
